タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
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