タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
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