タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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