タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
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