タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
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