タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
料理02
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
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