タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
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