タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
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