タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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