タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
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