タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.