タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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