タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.