タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
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