タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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