タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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