タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
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