タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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