タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
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