タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
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