タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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