タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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