タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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