タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
料理02
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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