タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
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