タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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