タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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