タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.