タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.