タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.