タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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