タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.