タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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