タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
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