タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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