タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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