タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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