タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.