タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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