タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
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