タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
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