タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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