タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.