タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
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