タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.