タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
料理02
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
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