タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
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