タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
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