タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.