タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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