タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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