タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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