タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
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