タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.