タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.