タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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