タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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