タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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