タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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