タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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