タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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