タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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