タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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