タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
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