タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
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