タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
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