タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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