タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
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