タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.