タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
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