タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
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