タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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