タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
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