タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
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