タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
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