タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
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