タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目のフライ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
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