タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムニエル
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
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