タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
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