タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
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