タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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