タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
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