タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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