タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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