タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
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