タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
龍飛巻き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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