タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.