タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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