タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
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