タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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