タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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