タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
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