タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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