タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
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