タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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