タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
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