タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.