タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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