タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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