タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
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