タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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