タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
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