タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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