タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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