タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
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