タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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