タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.