タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
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