タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
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