タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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