タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
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