タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
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