タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
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