タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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