タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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