タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.