タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
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