タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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