タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
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