タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.