タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のお鍋
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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