タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
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