タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.