タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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