タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
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