タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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