タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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