タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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