タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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