タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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