タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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