タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
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