タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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