タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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