タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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