タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.