タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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