タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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