タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
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