タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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