タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
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