タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
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