タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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