タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
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