タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
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