タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
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