タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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