タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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