タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
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