タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のフライ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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