タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
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