タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
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