タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
料理02
平メのコンフィ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
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