タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
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