タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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