タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.