タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
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