タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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