タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
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