タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
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