タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
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