タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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