タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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