タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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