タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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