タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
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