タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
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