タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
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