タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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