タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
料理02
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.