タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
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