タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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