タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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