タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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