タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
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