タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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