タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
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