タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
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