タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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