タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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