タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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