タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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