タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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