タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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