タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
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