タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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