タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
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